E vamos tentar cozinhar massa folhada em casa! Primeiro, os sopros da massa caseira são muito mais deliciosos do que os da loja. Em segundo lugar, você sabe exatamente o que colocar na qualidade da massa, manteiga fresca e margarina em atraso, como ocorre na produção.
E não é difícil - como muitos especialistas culinários pensam. Sim, preparar uma massa folhada em casa leva várias horas, mas na maioria das vezes a massa está na geladeira, e sua participação não é necessária.
E quanto saboroso pode ser assado a partir de uma massa preparada por si mesmo! ... Bolos, bolos, sopros ...
Produtos para massa folhada:
Em 6 crostas finas de 35x25 cm.
5 copos de farinha + 0,5 colheres de sopa. para espalhar a mesa e o tabuleiro;
600 g de manteiga de alta qualidade;
3 ovos pequenos;
1 copo de água;
0,5 colher de chá sal
8-10 gotas de vinho de mesa 9% de vinagre ou 0,5 colher de chá. ácido cítrico.
Produtos para massa folhada
Preparação de massa folhada em casa:
4 copos de farinha peneirados em uma tigela grande e 1 copo separado a parte, será necessário mais tarde.
Na farinha, faça um aprofundamento, conduza lá os ovos, despeje água, adicione sal gotas do vinho e vinagre.
Na farinha, faça um aprofundamento, conduza os ovos, despeje água, adicione sal e vinagre
Depois de misturar os produtos primeiro com uma colher, continue a amassar manualmente até obter uma massa homogênea, macia e elástica. Se você acha que a massa se agarra às mãos, você pode derramar um pouco de farinha - apenas um pouco, não mais de 1 / 3-1 / 2 xícara, de modo que a massa não se torne muito íngreme. Se a massa ficar um pouco, não é assustador, será fácil de consertar, polvilhando a mesa com farinha durante o posterior desdobramento.
Tendo formado uma bola do teste, cubra a tigela com uma toalha e deixe-a por 10 a 15 minutos.
Tendo formado uma bola da massa, cubra a tigela com uma toalha e deixe-a por 10 a 15 minutos
Enquanto isso, o copo restante de farinha é amassado com manteiga macia, tome apenas manteiga real!
essa mistura farinha, esfrie um pouco na geladeira, enquanto a massa "descansa".
Mash a manteiga com farinha
É hora de começar o estágio mais interessante - formando um sopro! Pegamos a massa, bem, polvilhemos a mesa com farinha e rolo o bolo em uma camada retangular de 1 cm de espessura.
Em seu meio, espalhamos a segunda mistura de manteiga com farinha , veja a foto abaixo.
Espalhe no centro da massa enrolada
Em seguida, adicione a massa: primeiro curve as bordas direita e esquerda para o meio, rasgue.
Em seguida, incline-se para o centro das bordas superior e inferior do bolo e também rasgue.
Dobre as bordas da massaDobre as bordas da massa
Agora, gire o envelope (certifique-se de que a mesa esteja com farinha suficiente) e com cuidado, para não rasgar a massa, rolo para dentro de um retângulo de 1 cm de espessura, com cerca de 25 cm de largura.
Expandir o envelope recebido
Nós adicionamos esta tira: primeiro, dobre as bordas superior e inferior ao meio.
Dobrar a borda superior e inferior da massa para o meio
Então, novamente dobre a massa pela metade. Acontece 4 camadas.
Colocamos a massa dobrada em uma placa, polvilhada com farinha, cubra com um filme de comida e coloque no frio por 30-40 minutos. Se é inverno, você pode colocá-lo na varanda, se você cozinhar na estação quente - na geladeira.
Dobre novamente a massa pela metadeFeche a massa com um filme e remova o resfriamento
Após o tempo especificado, pegamos a massa e rolo de volta para a mesma camada estreita e longa, com 1 cm de espessura e cerca de 25 cm de comprimento. Mais uma vez, adicione a massa quatro vezes, conforme descrito acima, cubra com um filme e coloque-o no frio.
O procedimento de rolamento-dobramento é repetido um total de 3-4 vezes, e a massa folhada está pronta!
O procedimento de dobrar para rolamento é repetido um total de 3-4 vezes, e a massa está pronta!
