Biscoito de chiffon no forno e panela lenta.
Bolo de esponja de chiffon - o que é? Bolo de chiffon, um bolo de chiffon ou manteiga, é um bolo muito exuberante
e arejado, com uma textura especial, uniforme, leve, quebradiça e úmida.
O inventou em 1927 e manteve a receita em segredo por vinte anos.
A composição desta torta maravilhosa, além dos ingredientes tradicionais dos biscoitos, deve necessariamente
incluir um fermento em pó e óleo de oliva (vegetal), graças ao qual fica tão
fofo, bonito, poroso, facilmente cortado nos bolos mais finos e se desfaz um pouco.
O clássico bolo Chiffon Biscuit é absolutamente seco e, portanto, muitas vezes não é manchado com creme, mas servido com chá como um cupcake, polvilhado com açúcar em pó ou cobertura de chocolate e polvilhado com nozes.
A massa do biscoito chiffon pode ser complementada e aromatizada com nozes (amêndoas, avelãs, nozes), frutas secas, raspas e suco de laranja e limão, canela, cacau, chocolate, coco, sementes de papoila.
Existem mais alguns segredos sobre como fazer um delicado biscoito de chiffon. A parte inferior do molde é coberta com papel manteiga, a parte inferior e a parede não são lubrificadas com óleo.
Durante o cozimento, o biscoito deve "subir", sobe 2-2,5 vezes, e se as paredes estiverem em óleo, não será possível "agarrar-se" a elas. Veja, na foto as bordas dos assados estão um pouco desgastadas?
Isso aconteceu porque eles a tiraram de forma, circulando-a com uma faca ao redor do bolo.
O bolo quente deve ser resfriado em forma, virando-o de cabeça para baixo e colocando-o em 4 xícaras ou
.
E para bolo chiffon provavelmente você pode substituir uma colher de sopa de farinha pela mesma quantidade de amido de batata ou milho.
É armazenado na geladeira, embrulhado em papel por uma semana, não endurece. Também pode ser congelado por até dois meses.
É melhor ele levar os ovos com uma gema clara para que o biscoito fique branco, mas se você fizer um bolo de chocolate, então, em geral, de qualquer maneira. Isso parece ser tudo o que se pode dizer sobre o arejado biscoito de chiffon.
A receita pode ser preparada em um utensílio de cozinha acessível de sua escolha. Vamos começar
bolo chiffon clássico no forno
Este é um biscoito de chiffon de 5 ovos sem frescura na forma de aditivos aromáticos e aromatizantes.
É usado como base para um bolo com qualquer creme. Veja uma master class passo a passo com uma foto.
Ingredientes:
200 g de farinha
5 ovos 1 proteína extra
210 g de açúcar
2,5 colheres de chá fermento em pó
0,5 colher de chá sal
135 ml de água
90 ml de azeite
1/4 de colher de chá ácido cítrico O
forno deve ser aquecido a 160-170 graus.
Receita de biscoito:
1. Pegue os ovos em temperatura ambiente. Separe as gemas das proteínas.
2. Peneire a farinha em uma tigela grande, misture com uma batedeira com sal, 160 g de açúcar e um fermento.
3. Faça um recesso no centro, adicione as gemas e despeje água e óleo.
4. Bata com um batedor ou batedeira até ficar homogêneo, cerca de um minuto.
5. Separadamente, bata as claras até formar espuma. Deveria haver mais do que gemas, porque a massa da manteiga é pesada e, para aumentá-la, são necessárias mais bolhas de ar retidas pelas proteínas.
6. Adicione ácido cítrico e bata até obter picos suaves.
7. Adicionando gradualmente o açúcar granulado restante, bata as claras em picos sólidos.
8. Em três etapas, adicione a massa de proteína à massa, misturando suavemente até ficar homogênea.
9. Despeje em um molde com um diâmetro de 24 a 26 cm com um fundo coberto de papel (opcional) e asse por 50 minutos.
A prontidão pode ser verificada com um palito de dente.
Cozinhar um biscoito de chiffon em uma multicooker
Nosso pequeno assistente moderno não pode deixar de saber assar um biscoito de chiffon.
Para variar, deixe o nosso bolo de chiffon ser cor chocolate
Ingredientes:
200 g de farinha
200 g de açúcar
175 ml de água
60 g de cacau em pó
125 ml de óleo vegetal
10 g de fermento em pó
4 ovos 3 proteínas
1/4 colher de chá sal
Como fazer:
1. Prepare o cacau com água fervente, mexa bem e deixe esfriar.
2. Amasse as gemas com 150 g de açúcar. Adicione o cacau e misture. Despeje o óleo.
3. Bata, adicione em porções a farinha peneirada com o fermento e o sal.
4. Bata as claras com o açúcar restante separadamente. Misture delicadamente na massa.
5. Despeje em uma tigela sem óleo e cozinhe por 80 minutos.
É muito conveniente esfriar o biscoito na tigela, simplesmente virando-o de cabeça para baixo ..
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